牛奶与乳制品有什么不同？通常如何选择呢？

　　牛奶是优良的蛋白质，也是好的补钙来源，那么牛奶与乳制品又有何不同？

　　一.纯牛奶

　　鲜奶与灭菌奶的区别在于消毒方法不同，鲜奶一般为巴氏消毒，其温度较低，对牛奶中的营养成分破坏相对较小。由于不能完全杀死牛奶中的微生物，因此其保质期较短。

　　杀菌乳经过高温消毒，几乎杀死牛奶中的微生物，因此，其保质期较长，可达数月。但是，与此同时，牛奶中的维生素也比牛奶多。

　　因此与牛奶相比，鲜奶要好一些。

　　二.乳制品

　　其中包括酸奶.奶粉.干酪等。

　　1.酸奶

　　本品采用无菌鲜奶和乳酸菌发酵制成。发酵液中游离氨基酸和多肽含量增多，易于消化吸收。而乳糖酶活性较低者容易接受乳糖酶。进入肠道时，乳酸菌能抑制某些腐败菌的生长，调节肠道菌群，保护肠道。而且叶酸的含量是原来的两倍。因此对于乳糖不耐、喝纯牛奶腹泻人群，酸奶是一个不错的选择。

　　2.奶酪

　　干酪还是一种营养丰富的发酵乳制品。应将乳酸菌发酵或凝乳酶添加到牛奶中，使蛋白凝固，加盐压榨后将产物排出乳清。

　　由于乳清被排除，它中白蛋白和球蛋白含量下降，但是还有一部分被保留了。大多数乳糖都会随着乳清的流失而消失。在干酪里还有原奶里的各种维生素。

　　1.营养补充。

　　乳贝乳中含有乳汁。这里面的营养素很丰富，含有大量的蛋白质.钙.维他命等对人体很重要的营养物质，适量吃点很有益，对营养不良的人。

　　2.补钙。

　　简而言之，奶贝可说是牛奶的压缩材料，其中所含的营养素是钙质较为丰富，适合正在生长发育的青少年和儿童食用，对促进生长发育有益，也适宜老年人食用，预防骨质疏松。

蒙古奶贝

　　3.增强体质。

　　牛奶中的蛋白质含量是牛奶的8倍左右，人体食用后所补充的蛋白质含量相当于喝8杯牛奶，而且其中蛋白质也很容易被人体吸收，吃适量的食物可以补充身体里的优良蛋白，这样才能增强人体的抵抗力。

　　4.具有养眼的功效。

　　如果是在校学生，还可以适当补充一些维生素A。

*免责声明:转载内容均来自于网络，如有异议请及时联系，本网将予以删除。