人们喜欢一种叫做“奶酪”的食品，但是关于奶酪的具体功效和营养价值，大概很多人不知道了，奶酪到底有什么营养价值？这么多品种，到底哪一个适合自己？

　　奶酪是什么？

　　干酪（干酪类）是一种发酵奶制品，其性质类似于普通的酸奶，都是通过发酵工艺生产的，它们都含有乳酸菌，但奶酪比酸奶的浓度高，接近于固体食品，所以营养价值高。以每公斤乳酪制品为原料，浓缩为10公斤牛奶，富含蛋白质、钙、脂、磷、维生素等多种营养成分。在加工过程中，奶酪是牛奶，就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。

　　如何选择适合自己的奶酪

　　婴儿芝士：一小块能量就够了。

　　适宜人群：1～3岁婴幼儿。

　　而在规模较大的市场奶酪冷柜靠着的地方，会有一块专属于宝宝的地方。婴儿乳酪包装简单，多是用纸盒包装，家长可以挖出汤匙给孩子吃，分量也比较轻。售货员介绍，这种类型的奶酪越纯，价格会高一些。

　　建议：普通婴儿乳酪乳香稍浓，属于优类乳制品。孩子吃点东西比较好，量不多。此干酪比较纯，蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量较高，吃一小块，可以补充很多能量。

　　注意事项：奶酪虽然好，但只能做辅食，还要与配方奶、蛋黄等其它主副食一起食用。

　　生长乳酪：换牙期间要少吃。

　　适宜人群：儿童3～10岁。

　　价钱：品牌差别很大，便宜的90克左右就是11元左右，贵的45克左右。

　　不少品牌还推出“生长”奶酪，包装设计美观，有卡通人物，花朵等，而且添加了多种水果，味道有点甜。成熟型干酪包装大多是薄片，一片15克，还有杯状，还有类似雪糕的棒状干酪。

　　乳酪其中的一个优点就是富含钙，40克奶酪中的钙含量相当于250毫升牛奶或200毫升酸奶。此外，奶酪也含有维生素Ｄ。生长干酪添加了许多营养成分，为儿童提供ＤＨＡ海藻油、维他命、钙等，以及多种水果。此外，儿童乳糖不耐受可以放心食用。

　　提示：生长奶酪一般都含糖，儿童换牙期间可以暂时选择成人食用的普通奶酪。

　　早饭芝士：每天25克。

　　适用人群：成人。

　　价钱：不同品牌差别很大。

　　市场的芝士柜台，占据了较大的区域，是成年人吃的早餐奶酪。分为三种，原味、低脂肪和高钙。低脂型脂肪可减少百分之五十，而高钙则为老年人所喜爱。售货员提醒说，低脂奶酪中的脂肪含量确实很低，但蛋白质含量也随著下降，记者对某品牌的同类型奶酪，每１００克中，低脂脂肪含量为１３克，蛋白质含量为１２克，原味儿分别为３２克、１７克。

　　在包装上，早餐奶酪有片、块状、三角块，也有及时涂抹型。

　　建议：早餐干酪有自然和复制干酪两种，两种都可选，可以在配料表中区分，若原料表里先是牛奶、牛乳，则该产品为自然奶酪。若先用干酪，奶酪，乳酪素，再制成。自然的干酪营养丰富，但保质期短。买乳酪先看指标，每１００克奶酪中脂肪、蛋白质和钙含量。二是检查包装是否完好，撕开内包装时不要粘附在塑料膜上。假如有怪味，就说明坏了。好的干酪，质地软硬适中，不粘不碎。干酪含维他命Ｃ较少，应适当搭配蔬菜和水果，另外，建议奶酪每日食用２５克。

　　小型提示：片状干酪建议买内包装用锡纸，密封性能好，不会出现水汽，存放时间长。

　　谁不适合吃蒙古奶贝

　　干酪吃多了不易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质差的人，因为奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等多种营养。老年人建议还是不要吃，乳酪是牛奶中提炼出来的高营养成分，所以里面的油脂成分比较多，虽然市面上也有低脂的，但是它浓缩了高浓度，对老年消化不利。　　

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