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蒙古奶茶
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蒙古奶茶中的炒米是什么米?怎么做的?

发布日期:2023-02-06 作者: 点击:

  炒米是一种用米炒的食物,很多地方都有炒米,是用糜子蒸炒.碾压等工艺加工而成,清香爽口,充饥耐饿,是蒙古族独特的传统食品。


  蒙古奶茶炒米的做法比较复杂,要煮熟炒米.三种工材可以做成炒米:


  1.煮


  先是用锅煮。锅里放水,煮到八分钟,把吉子倒进锅里。盖上锅盖继续加热。烧开后,打开锅盖,上下翻动均匀,盖上锅盖,轻火炖6分钟,然后上下翻动。这样,连续翻动三到四次后,就可以出锅了。出锅的吉子粒又肿又圆,有透明感,但不能张嘴,否则会影响炒米的质量。煮吉子时,吉子和水的比例一定要合适,这样才能达到吉子煮好水就干的程度。


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  2.炒


  炒饭要用好砂。用筛子筛回砂子,然后用篮子过土。如果砂子不是很干净,就要用水洗一次,晾干后再用篮子过土。炒饭时,很多放三碗米饭(七烧锅),但要放五碗砂。砂子烧红时,倒入干米饭。当大气冒过时,米粒会迅速噼啪作响,迅速将砂子倒入筛子中,然后连接到盆子下面。筛子摇晃,砂子落在盆里,炒米留在上面。将砂子倒入锅中加热,然后加入新的米饭。如果你连续工作,你可以炒很多米饭。把砂子放在口袋里,下次再用。


  3.碾


  需要注意的是,炒米不能直接食用,需要经过去皮处理。一般用石堆去壳,把米放进石堆里,踩上驱动杆,倾斜的锤子掉在石臼里,几次,就可以去除米皮了。但之后,用竹簸箕去大糠,然后用篮子去细糠,然后就可以吃了。


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关键词:蒙古奶茶,蒙古奶贝,蒙古酪酥

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